六百里茶业公司传承传统工艺，保证猴魁本质

历史名茶太平猴魁独特的手工制作工艺已被列入了国家非物质文化遗产，郑中明则是这项遗产的传承人。有些企业和茶农为了图省事、降成本，无论什么级别的猴魁都采取“框夹滚压”加工方式，甚至于几片茶叶重叠制成所谓的“布尖”，而六百里公司对于极品和一级产品仍坚持了传统的全手工制作工艺，并为其总结为口诀（附后）。

六百里太平猴魁茶叶大坪基地距离公司近百里路，但从2009年始，公司决定将基地的鲜叶冷藏运输到“六百里猴魁产业园”来加工，虽然加大了运输成本，但方便了工艺指导和质量监督，经此六百里茶业公司一举将太平猴魁茶叶打造成安徽名茶典范。

2009年，六百里公司按照制药车间的净化标准在“六百里猴魁产业园”里建起了清洁化包装车间，这不但在黄山茶叶界而且在全国茶业界也属凤毛麟角。同时，公司实行了严格的包装车间制度：进入车间首先要换装戴口罩，全身紫外线消毒；车间里不得使用手机，女工不得涂抹化妆品。另外，隔年的包装品要经过太阳照晒以后才能使用；毛茶要经过复火提香才能包装。

为了保证产品质量，六百里人真可谓用心良苦。一分耕耘、一分收获，由于六百里公司一直坚守“练内功、保质量”的信念，其产品多年零投诉获得社会广泛赞誉。

（附：六百里人总结的传统采制工艺口诀：采摘：“四拣八不要”：一拣山（拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山）、二拣丛（拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛）、三拣枝（拣粗壮，挺直的嫩枝）、四拣尖（采回的鲜叶要进行“拣尖”）；八不要：芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶都不要。然后短时间摊放。制作：杀青：燃料选用硬木炭，锅温保持一百一；每锅投叶仅二两，轻带净捞抖得散。初烘：四只烘笼一口锅，四笼温度依次降；边烘边捺边做形，七成干时出笼摊。复烘：一次烘半斤，火温七十度；棉垫轻捺拍，干至九成摊。提香：每笼投叶约两斤，笼温控制六十度；轻翻勿捺防碎片，出笼趁热装铁桶；筒内铺垫竹箬叶，毛茶凉透才上盖。）